Di: Avallonefabiana - Dieta Del Minestrone

Certo che puoi sostituirlo:-) Il latte nella alimentazione umana è rilevante. L'importanza del latte come alimento è sostanzialmente dimostrata dalla funzione svolta da questo prodotto come prima ed esclusiva fonte di nutrimento per i piccoli mammiferi, ai quali il latte fornisce tutte le sostanze necessarie alla fase di intenso accrescimento che segue la nascita: basti pensare che nei primi cinque mesi di vita il latte consente al neo- nato della specie umana di raddoppiare addirittura il proprio peso! Ma il latte non esaurisce certo la sua funzione alimentare dopo lo svezzamento. Infatti, anche in questa fase, e poi per tutta la vita, ossia nel quadro di una alimentazione per la cui completezza si rende via via necessario un più ampio e variato apporto di cibi, esso continua a costituire una importante fonte di principi nutritivi, in particolare di proteine e di calcio. Il valore nutritivo del latte Il latte si caratterizza nutrizionalmente per gli apporti in proteine di elevata qualità biologica (caseina e lattalbumina principalmente), in alcune vitamine (in special modo la B 2, la B 12 e la A) e in calcio. L'apporto in energia del latte è moderato: si va dalle circa 60 calorie per 100 grammi del latte intero alle 50 del latte parzialmente scremato, fino alle 35 del latte totalmente scremato. Il latte contiene molto calcio, in un rapporto favorevole con il fosforo Con questa denominazione si definisce il latte che è stato sottoposto al processo .della "pastorizzazione", cioè che è stato portato alla temperatura di 72-85¡C per pochi secondi, e quindi rapidamente raffreddato. Questo trattamento determina la distruzione di tutti i microorganismi patogeni eventualmente presenti nel latte crudo (del quale si garantisce così la sicurezza per il consumo umano) e di una parte dei microorganismi saprofiti (quelli che sono responsabili delle alterazioni del latte), senza però eliminare i lattobacilli, capaci di fermentare il lattosio con produzione di acido lattico. Di conseguenza il latte pastorizzato non si conserva a lungo (2-3 giorni dopo l'apertura del contenitore) e può essere consumato senza ulteriore trattamento termico, ma deve essere trasportato e mantenuto in ambienti refrigerati (fra O e 4¡C). La sua durata massima di conservazione, a contenitore chiuso, è di una settimana in frigorifero. Latte parzialmente scremato: Calorie e valori nutrizionali Principali: Calorie: 40 kcal Calorie: 169 kj Grassi: 0.88 g Carboidrati: 4.79 g Proteine: 3.31 g Fibre: 0 g Zuccheri: 4.79 g Acqua: 90.13 g Ceneri: 0.89 g Minerali: Calcio: 116 mg Sodio: 105 mg Fosforo: 89 mg Potassio: 151 mg Ferro: 0.05 mg Magnesio: 11 mg Zinco: 0.42 mg Rame: 0.011 mg Fluoro: 4 mcg Manganese: 0.002 mg Selenio: 2 mcg Vitamine: Retinolo (Vit. A): 13 mcg Vitamina A, IU: 47 IU Vitamina A, RAE: 14 mcg_RAE Tiamina (Vit. B1): 0.034 mg Riboflavina (Vit. B2): 0.154 mg Niacina (Vit. B3): 0.058 mg Acido Pantotenico (Vit. B5): 0.275 mg Piridossina (Vit. B6): 0.034 mg Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina): 0 mcg Folato alimentare: 5 mcg Folato, DFE: 5 mcg_DFE Folati, totali: 5 mcg Cobalamina (Vit. B12): 0.22 mcg Vitamina B-12, aggiunta: 0 mcg Acido ascorbico (Vit. C): 1 mg Vitamina D (D2+D3): 0 mcg Vitamina D3: 0 mcg Colecalcifenolo (Vit. D): 1 IU Alpha-tocoferolo (Vit. E): 0.05 mg Vitamina E, aggiunta: 0 mg Fillochinone (Vit. K): 0.1 mcg Colina totale (Vit. J): 17.7 mg Carotene, beta: 1 mcg Carotene, alfa: 0 mcg Criptoxantina, beta: 0 mcg Licopene: 0 mcg Luteina + zeaxantina: 0 mcg Tocoferolo beta: 0.02 mg Tocoferolo gamma: 0.03 mg Tocoferolo delta: 0.02 mg Grassi: Acidi grassi, monoinsaturi: 0.254 g Acidi grassi, polinsaturi: 0.033 g Acidi grassi, saturi: 0.548 g Colesterolo: 4 mg Amminoacidi: Acido aspartico: 0.264 g Acido glutammico: 0.643 g Alanina: 0.119 g Arginina: 0.126 g Cisteina: 0.031 g Fenilalanina: 0.174 g Glicina: 0.073 g Isoleucina: 0.204 g Istidina: 0.095 g Leucina: 0.329 g Lisina: 0.277 g Metionina: 0.081 g Prolina: 0.334 g Serina: 0.172 g Tirosina: 0.139 g Treonina: 0.158 g Triptofano: 0.036 g Valina: 0.243 g Altro: Alcol etilico: 0 g Caffeina: 0 mg Teobromina: 0 mg Grassi saturi: 4:0: 0.029 g 6:0: 0.017 g 8:0: 0.01 g 10:0: 0.022 g 12:0: 0.025 g 14:0: 0.089 g 16:0: 0.231 g 18:0: 0.107 g Grassi monoinsaturi: 16:1 indifferenziato: 0.02 g 18:1 indifferenziato: 0.221 g 20:1: 0 g 22:1 indifferenziato: 0 g Grassi polinsaturi: 18:2 indifferenziato: 0.02 g 18:3 indifferenziato: 0.013 g 18:4: 0 g 20:4 indifferenziato: 0 g 20:5 n-3: 0 g 22:5 n-3: 0 g 22:6 n-3: 0 g

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